— INGREDIENTS —

Pour 4 viennoises :

• 500g de farine de blé 
• 270ml de lait tiède
• 60g de beurre mou
• 40g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 sachet de levure boulangère
• 10ml d’eau tiède 
• 1 pincée de sel
• 100g de chocolat patissier (tablette) ou pépites 

Pour la dorure :

• 1 oeuf

— PREPARATION —

Délayer tout d’abord la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. 

Préparer ensuite le chocolat : couper de petits morceaux de chocolats à l’aide d’un couteau. Vous pouvez également, si vous le préférez, mettre des pépites de chocolat. 

Préparer ensuite la pâte à brioche :

Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure délayer. Pétrir puis verser le lait tiède. Pétrir 5 minutes. 

Incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Ajouter les morceaux de chocolat. Pétrir 2 ou 3 minutes. 

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail. 

Fariner légèrement la pâte afin qu’elle ne colle pas et former une boule. Diviser la pâte en 4 portions égales (ou 3, si vous souhaitez des baguettes plus longues). 

Former des boudins et les placer sur des moules à baguettes préalablement huilés. 

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pendant 18 minutes.

Une fois cuites, sortir les viennoises et les laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊