— INGRÉDIENTS —

Pâte sucrée :

• 60g de beurre
• 70g de sucre poudre
• 125g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

 

Mousses aux chocolats :

• 3×20 cl de crème liquide entière
• 90g de chocolat noire à cuire
• 90g de chocolat blanc
• 90g de chocolat au lait

 

Glacage :

• 40g de crème liquide
• 20 cl d’eau
• 70g de sucre poudre
• 20g de cacao
• 1feuille de gélatine

 

— PRÉPARATION —

Préparez dans un 1er temps la pâte sucrée.. mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Etalez là et cerclez votre fond de gâteau.

Enfournez à 180° pendant 10 min.

 

Préparez les mousses.

Montez la crème liquide entière de façon à obtenir la texture d’une chantilly.

Faites fondre au bain Marie le chocolat noir.

Faites de même avec le chocolat blanc puis le chocolat au lait, en 3 étapes distinctes.

Mettez vos préparations dans trois saladiers distincts et ajoutez 1/3 de crème montée dans chaque récipient. Mélangez de façon à obtenir une mousse crémeuse.

Une fois les mousses prêtes, mettez une couche de mousse au chocolat noir sur votre biscuit. Puis votre mousse au chocolat blanc et, enfin la mousse au chocolat blanc.

Réservez au frigo une heure au moins avant de passer au glaçage.

Pour le glaçage, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Quand elle est à ébullition, coupez le feu et, ajoutez la feuille de gélatine et mélangez pour la faire fondre.

Dans une 2nde casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition, puis ajoutez le chocolat.

Enfin, mélangez les deux préparations et mélangez hors du feu jusqu’à ce que la température soit entre 20 et 25°c.

 

Glacez vos mousses et replacez au frais…..

Décorez selon vos goûts…. Avant de déguster…