— INGREDIENTS —

• 250g de farine de blé 
• 90ml de lait tiède 
• 80ml d’eau
• 30g de sucre cassonade 
• 25g de beurre demi-sel mou
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• Lait
• Sucre fin en poudre 

— PREPARATION —

Mélanger la levure dans le lait tiède : laisser reposer 10 minutes. 

Passé ce temps, dans votre robot, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange lait/levure. Attention à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sucre. Pétrir à moyenne vitesse (vit. 2) le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter l’eau et pétrir environ 10 minutes. La pâte doit être élastique. 

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

Diviser la pâte en 6 portions égales d’environ 80g.

Façonner des boules et les étirer en boudins d’environ 30 à 40cm. Les replier en deux et les tresser à deux brins. 

Disposer les tresses brioche sur une ou deux plaques de cuisson* recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 1h.

* pour ma part, j’utilise 2 plaques de cuisson de façon à ce que les tresses soient bien espacées car elles gonflent beaucoup à la pousse et à la cuisson. 

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche de lait à l’aide d’un pinceau. 

Enfourner pendant 13 minutes.

Une fois cuite, sortir les brioches et les badigeonner de nouveau de lait. Saupoudrer directement de sucre fin sur l’ensemble des brioches.

Les laisser refroidir sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…

C’est prêt à déguster… Un moelleux inégalable ! 

Régalez-vous 😊