Ingrédients

Crème citron

4 à 6 citrons
250g de sucre
20g de beurre
2 c. à s. de maïzena
4 œufs
2 feuilles de gélatine

Crème à l’orange

2 grosses oranges non traitées
125g de sucre
1 c. à s. de maïzena
2 œufs
1 feuille de gélatine
Pâte sucrée

125g de farine
35g de sucre
60g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel

Glaçage (couleur de votre choix)

80g eau
240g de sucre
160g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
Préparation

Préparez dans un premier temps la crème citron :
Une fois les citrons lavés, zestez 1 citron et presser tous les citrons.

Mettez le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux.

Battez les œufs dans un saladier et incorporez les œufs au premier mélange une fois battus.

Mettez le feu plus fort et ne cessez pas de battre le mélange jusqu’à ce que cela épaississe.

Ajoutez la noix de beurre puis la gélatine hors du feu.

Gardez au frais.

Faites le même procédé pour la crème à l’orange.

 

Dans un 3eme temps, préparez la pâte sucrée :
Incorporez tous les ingrédients et mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse un peu compacte.

Une fois la pâte bien travaillée,  étalez la suivant le moule choisi.

Mettez au four préalablement chauffé pendant 1/4h à 180°.

Une fois cuit, sortez la pâte et laissez refroidir.

Une fois refroidie, mettez les couches successives de crème puis laissez de nouveau refroidir.

Enfin, glacez le gâteau en le mettant sur une grille, puis remettez au frigo dans le plat de votre choix jusqu’au moment de servir.