— INGREDIENTS —

• 400g de farine de blé 
• 100g de farine complète 
• 10g de beurre mou
• 10g de sucre de coco
• 10g de miel
• 275cl d’eau tiède 
• 3 c. à café de canelle en poudre
• 3 c. à café de quatre épices en poudre
• sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour le dessus :

• eau tiède 
• farine

— PREPARATION —

Verser la levure dans l’eau tiède. Mélanger puis laisser reposer 5 minutes. 

Verser les farines, le sucre, le miel, les épices, le beurre  et le sel dans la cuve de votre robot. Pétrir 2 minutes.

Ajouter le mélange eau/levure. Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne (vit. 4 kitchenaid), jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. 

Former une boule et procéder à la 1ère pousse : couvrir la pâte et la disposer dans un endroit sec, pendant 1h.

Une fois le temps de pousse passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné. 

Former une boule puis diviser alors en 10 portions de même poids.

Façonner des boules, puis des pâtons et les disposer sur des plaques de cuisson, sur du papier sulfurisé. 

Procéder à la 2nde pousse : couvrir la pâte du même linge et la laisser à nouveau reposer 45min.

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 210°c pendant 10 minutes avec un petit recipient d’eau posé sur le bas du four.

Badigeonner les petits pains d’eau tiède puis saupoudrer de farine. 

Enfourner pendant 15 minutes à 210°c.

Une fois la cuisson terminée, sortir les petits pains  du four et les laisser refroidir sur une grille.

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊