— INGREDIENTS —

Pour 12 petits pains briochés :

• 250g de farine
• 40g de sucre en poudre
• 100g de beurre mou
• 120 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• Chocolat patissier : 24 barrettes ou carrés de chocolat coupés en longueur 

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

Penser à sortir le beurre en avance de façon à ce qu’il soit ramolli. Si vous avez oublié ce n’est pas grave mais il faudra alors pétrir plus longtemps. 

Verser le sachet de levure dans le lait tiède, puis laisser reposer 5 minutes.

Dans votre robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter ensuite le lait/levure. Pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne un peu homogène. 

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux . Pétrir 10 minutes. 

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné. 

Fariner légèrement la pâte à brioche afin qu’elle ne colle pas et l’étaler pour former un rectangle d’environ 20cm x 50cm. Diviser ensuite la pâte en 6 bandes égales. 

Pour chaque bande, poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle puis rouler une fois et placer une 2nde barre. Finir de rouler jusqu’à mi-bande (chaque bande servant à faire 2 petits pains briochés) et couper.

Si vous n’avez pas de barres de chocolats, vous pouvez utiliser du chocolat patissier en coupant dans la longueur les carrés de façon à créer des « barres » . Mais en ce cas, il ne faut pas en mettre 2, poser le chocolat et rouler jusqu’à mi-bande, couper. 

Poser le petit pain sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis faire la même opération pour le reste de la bande et de la pâte.

Couvrir du même linge et laisser les petites brioches à nouveau reposer 1h. 

Passé ce délai, les brioches doivent avoir de nouveau gonflées. 

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180°c (th6) 

Badigeonner du mélange œuf (préalablement battu) / sucre, à l’aide d’un pinceau. 

Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois cuite, sortir les petits pains briochés du four et les laisser refroidir…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊