— INGRÉDIENTS —

• 140g de farine
• 80g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 80g de beurre demi-sel (mou)
• 2 jaunes d’œufs
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel

— PREPARATION —

Dans un premier temps, sortir le beurre et le laisser ramolir à température ambiante. Il ne doit pas être trop froid, ni être fondu… 

Battre les jaunes d’oeufs avec les deux sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Ajouter le beurre mou et mélanger à la spatule en l’écrasant afin de bien l’incorporer au mélange. 

Intégrer enfin la farine, le sel. Mélanger. 

Ajouter en dernier la levure. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop la travailler. 

Filmer la boule de pâte (avec du film étirable) et laisser reposer au réfrigérateur 2h.

Passé ce temps et pendant la préparation des palets bretons , préchauffer le four à 170°c.

Attention : Il est important que votre pièce ne soit pas surchauffée car la pâte deviendrait trop collante et elle deviendrait difficile à travailler.

Sortir la boule de pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à pouvoir former des palets d’environ 1cm d’épaisseur.

Saupoudrer de farine votre plan de travail (ainsi que la pâte si elle colle trop) et découper vos palets suivant la taille souhaitée à l’aide d’un petit cercle. 

Une fois encore ne travaillez pas trop la pâte ! 

(si vous n’avez pas de petits cercles, utilisez le contour d’un verre) 

Placer vos palets bretons sur une feuille de cuisson et Enfournez 15 min à 170°c 

Une fois prêts, les laisser refroidir sur la plaque.

Les palets bretons doivent être croustillants à l’extérieur et « fondants » en bouche. 

Régalez-vous !!! Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.