— INGRÉDIENTS —

• 100g de farine de blé (T45) 
• 150g de farine complète (T150)
• 80g de muesli aux fruits secs
• 165ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de miel
• quelques graines pour le dessus du pain (ici avoine) 

** ici, j’ai fait un mélange de deux sachets de muesli : muesli aux fruits raisins, pommes, figues, abricots et noix de coco et, muesli noisettes, raisin et seigle. 

 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, délayer la levure dans l’eau tiède. LAISSER AGIR pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients afin qu’il soit à disposition : farine, muesli et miel. 

Dans la cuve de votre robot (ou saladier si vous faites à la main), verser la farine et le muesli aux fruits. Mélanger le tout puis ajouter la levure délayée dans l’eau tiède. Pétrir en vitesse lente au début afin que l’eau s’incorpore puis passer en vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajouter l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de miel. Pétrir à nouveau 5 minutes vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. La pâte sera plus compacte que certains autres pains mais qua’d vous appuyez dessus elle soit être un peu souple. Si ce n’est pas le cas, pétrir à nouveau. 

Mettre la pâte pain en boule dans un saladier. Couvrir d’un torchon. Laisser gonfler 1 à 2 heures dans un endroit tempéré de façon à ce que la pâte prenne du  volume. 

Une fois gonflée, dégazer la pâte à pain et former un « boudin » de la taille de votre moule à cake.

Si vous n’utilisez pas de moule silicone, pensez à huiler votre moule ou à mettre un papier sulfurisé.

Mettre votre pain dans le moule et laisser gonfler une deuxième fois 1 heure (couvert d’un torchon).

Passé ce délai, le pain doit à nouveau avoir gonflé.

Préchauffer votre four à 230°c et mettre une coupelle d’eau sur votre lèche-frite ou dans le bas de votre four.

Avec un pinceau, mouiller le dessus du pain avec de l’eau chaude. Faire 5 à 6 entailles sur le dessus puis ajouter les graines d’avoine.

Enfourner à 230°c pendant 10 minutes, puis baisser à 200°c pendant 30 minutes. 

Une fois cuit, sortir le pain, le démouler assez rapidement et le poser sur une grille (si possible) pour stopper la cuisson .

C’est prêt !

Idéal pour le petit-déjeuner 😀

Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique ou dans un papier aluminium.

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