— INGRÉDIENTS —

• 200g de farine de blé (T45)
• 150g de farine complète ou semi-complète 
• 25cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 20g de graines de lin (conserver un petit peu pour le dessus du pain)
• 10g de graines de tournesol (réserver pour le dessus du pain) 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparer la levure. Verser la levure dans l’eau tiède. Ne mélanger pas à ce stade. LAISSER AGIR.

 

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients : farines, sucre, sel et graines de céréales.

Dans la cuve de votre robot (ou saladier si vous faites à la main), mélanger les deux farines, le sucre, le sel et les graines de lin (en conserver une petite quantité pour le dessus du pain).

Ajouter la levure diluée dans l’eau.

Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.

 

Mettre la pâte pain en boule dans un saladier. Couvrir d’un torchon pas trop épais. Laisser gonfler 3 heures dans un endroit tempéré de façon à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous n’avez pas de piece « chaude », mettre la pâte dans votre four éteint.

 

Une fois gonflée, dégazer la pâte à pain et former un « boudin » de la taille de votre moule à cake.

Si vous n’utilisez pas de moule silicone, pensez à huiler votre moule ou à mettre un papier sulfurisé.

Mettre votre pain dans le moule et laisser gonfler une deuxième fois entre 30 et 45 minutes (couvert d’un torchon). Le pain doit à nouveau avoir gonflé.

 

Préchauffer votre four à 250°c et mettre une coupelle d’eau sur votre lèche-frite ou dans le bas de votre four.

Avec un pinceau, mouiller le dessus du pain avec de l’eau chaude. Faire 5 à 6 entailles sur le dessus puis ajouter les graines de lin et de tournesol.

Enfourner à 230°c pendant 30 minutes.

Une fois cuit, sortir le pain et le démouler assez rapidement pour stopper la cuisson .

C’est prêt !

Idéal pour tous les repas 😀

Se conserve très bien plusieurs jours.