— INGRÉDIENTS —

• 350g farine pour pain de campagne 
• 230ml d’eau tiède (soit 23cl)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 4g de sel

— PREPARATION —

Dans un premier temps, délayer la levure dans l’eau tiède. LAISSER AGIR pendant 5 minutes.

Passé ce délai,verser la farine et le sel dans la cuve de votre robot (ou saladier si vous faites à la main). Recouvrir le sel de farine afin que la levure ne vienne pas au contact.

Ajouter la levure diluée dans l’eau. Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.

Mettre la pâte pain en boule dans un saladier. Couvrir d’un torchon. Laisser gonfler 1 à 2 heures maximum dans un endroit tempéré de façon à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous n’avez pas de pièce tempérée, mettre la pâte dans votre four éteint.

Une fois gonflée, dégazer la pâte à pain.

Malaxer la pâte et façonner votre pain selon vos envies (ici en ovale). Disposer le pain sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier cuissond ou sur la plaque de votre four. 

Laisser pousser une deuxième fois entre 30 minutes et 1 heure (couvert d’un torchon).

Passé ce délai, le pain doit à nouveau avoir gonflé.

Mettre une coupelle d’eau dans le bas de votre four.

Préchauffer votre four à 240°c pendant 5 à 10 minutes afin qu’il soit très chaud. 

Pendant ce temps, mouiller le dessus du pain avec de l’eau chaude, a l’aide d’un pinceau. Faire 3/4 entailles profondes sur le dessus. 

Baisser votre four à 210°c et enfourner votre pain pendant 35 minutes.

Une fois cuit, sortir le pain et le poser sur une grille (si possible) pour stopper la cuisson .

C’est prêt !

Idéal pour tous les repas 😀

Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique ou dans un papier aluminium.

 

* Pour une pousse rapide, vous pouvez mettre votre pain couvert d’un linge dans votre four à chaleur tournante à 25/35°c. Attention, votre pain va pousser plus vite, il ne faut pas qu’il croûte.