— INGRÉDIENTS —

• 200g de farine complète (T150)
• 150g de farine de blé (T45) 
• 25cl d’eau tiède (soit 250ml)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 3 pincées de sel
• Environ 3 à 5g de graines de sésame (pour le dessus du pain.

Il est possible de mettre les graines de votre choix sur le dessus du pain, selon vos goûts et vos envies… 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparer la levure. Verser la levure dans l’eau tiède. Ne mélanger pas à ce stade. LAISSER AGIR.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients : farines, sucre, sel.

Dans la cuve de votre robot (ou saladier si vous faites à la main), mélanger les deux farines, le sucre, le sel. 

Ajouter la levure diluée dans l’eau. Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.

Mettre la pâte pain en boule dans un saladier. Couvrir d’un torchon pas trop épais. Laisser gonfler 3 heures* dans un endroit tempéré de façon à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous n’avez pas de piece « chaude », mettre la pâte dans votre four éteint.

Une fois gonflée, dégazer la pâte à pain et former un « boudin » de la taille de votre moule à cake.

Si vous n’utilisez pas de moule silicone, pensez à huiler votre moule ou à mettre un papier sulfurisé.

Mettre votre pain dans le moule et laisser gonfler une deuxième fois entre 45 minutes et 1 heure* (couvert d’un torchon).

Passé ce délai, le pain doit à nouveau avoir gonflé.

Préchauffer votre four à 220°c et mettre une coupelle d’eau sur votre lèche-frite ou dans le bas de votre four.

Avec un pinceau, mouiller le dessus du pain avec de l’eau chaude. Faire 5 à 6 entailles sur le dessus puis ajouter les graines de sésame (ou autres graines de votre choix) .

Enfourner à 220°c pendant 20 minutes en chaleur tournante, puis baisser à 180°c pendant 20 minutes.

Si vous préférez les pains à la croûte très croustillante, enfourner à 220°c pendant 30 minutes en chaleur tournante, puis baisser à 180°c pendant 10 minutes

Une fois cuit, sortir le pain, le démouler assez rapidement et le poser sur une grille (si possible) pour stopper la cuisson .

C’est prêt !

Idéal pour tous les repas 😀

Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique ou dans un papier aluminium.

 

* Pour une pousse rapide, vous pouvez mettre votre pain couvert d’un linge dans votre four à chaleur tournante à 25/35°c. Attention, votre pain va pousser plus vite, il ne faut pas qu’il croûte. 

Les temps approximatifs sont selon votre four :

1ère pousse : 1h à 1h30

2ème pousse : 30 à 45 minutes