— INGRÉDIENTS —

• 250g de farine complète (T150)
• 80g de muesli aux fruits secs**
• 165ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel
•  2 cuillères à café de sel
• 3 à 5g de graines pour le dessus du pain (ici avoine) 

** ici, j’ai choisi un muesli aux fruits raisins, pommes, figues, abricots et noix de coco. Faites selon vos goûts et vos envies 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparer la levure. Verser la levure dans l’eau tiède. Ne mélanger pas à ce stade. LAISSER AGIR.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients : farine, muesli, sucre, miel, sel.

Dans la cuve de votre robot (ou saladier si vous faites à la main), verser la farine, le muesli aux fruits, le sucre et le sel. Mélanger le tout puis ajouter la levure délayée dans l’eau tiède. Pétrir en vitesse lente au début afin que l’eau s’incorpore puis passer en vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajouter une cuillère de miel (ou 2 si vous souhaitez le pain plus sucré). Pétrir à nouveau 5 minutes vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et compacte. 

Mettre la pâte pain en boule dans un saladier. Couvrir d’un torchon pas trop épais. Laisser gonfler 2 à 3 heures dans un endroit tempéré de façon à ce que la pâte double de volume. Si vous n’avez pas de piece « chaude », mettre la pâte dans votre four éteint.

Une fois gonflée, dégazer la pâte à pain et former un « boudin » de la taille de votre moule à cake.

Si vous n’utilisez pas de moule silicone, pensez à huiler votre moule ou à mettre un papier sulfurisé.

Mettre votre pain dans le moule et laisser gonfler une deuxième fois 1 heure (couvert d’un torchon).

Passé ce délai, le pain doit à nouveau avoir gonflé.

Préchauffer votre four à 230°c et mettre une coupelle d’eau sur votre lèche-frite ou dans le bas de votre four.

Avec un pinceau, mouiller le dessus du pain avec de l’eau chaude. Faire 5 à 6 entailles sur le dessus puis ajouter les graines de sésame.

Enfourner à 230°c pendant 10 minutes, puis baisser à 200°c pendant 20 minutes et enfin à 180°c les 10 dernières minutes.

Une fois cuit, sortir le pain, le démouler assez rapidement et le poser sur une grille (si possible) pour stopper la cuisson .

C’est prêt !

Idéal pour le petit-déjeuner 😀

Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique ou dans un papier aluminium.

* Pour une pousse rapide, vous pouvez mettre votre pain couvert d’un linge dans votre four à chaleur tournante à 25/30°c. Attention, votre pain va pousser plus vite, il ne faut pas qu’il croûte.