— INGREDIENTS —

Pour les gâteaux 

• 4 oeufs
• 200g de sucre
• 200g de beurre
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 15g de cacao non sucré
• fleur d’oranger
• sucre pour le sirop (10g environ)

 

Pour la ganache au chocolat

• 100g de chocolat noir pâtissier
• 20cl de crème liquide épaisse

 

Pour le glacage

• 150g de sucre glace
• eau
• vermicelles chocolat

 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparez la ganache au chocolat (qui aura besoin d’un temps de refroidissement).

Versez la crème liquide dans une casserole et chauffez à feu doux. Retirez du feu avant que la crème ne soit portée à ébullition.

Préparez les morceaux de chocolat dans un bol.

Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez de façon à le faire fondre.

Une fois le chocolat incorporé à la crème, réservez au réfrigérateur (pendant au moins 2h … plus le temps d’en prise sera long, plus la ganache sera facile à étaler).

Préparez ensuite les 3 gâteaux qui constitueront le napolitain.

Pour cela, cassez les œufs entiers et mélangez-les avec le sucre de façon à le sucre blanchir.

Ajoutez le beurre, préalablement fondu. Mélangez.

Ajoutez ensuite la levure et la farine. Mélangez.

Une fois, la préparation faite, divisez-la en 3 quantités égales dans 3 récipients différents.

Dans l’un des 3, ajoutez le cacao en poudre. Mélangez.

 

Versez les préparations dans des moules à cake.

Si vous en avez plusieurs vous pourrez tout cuire en même temps. Dans le cas contraire, procédez à la cuisson les uns après les autres.

Temps de cuisson : 15 minutes à 180°c (four préchauffé)

 

Pendant ce temps, préparez un petit sirop à la fleur d’oranger. Versez un peu d’eau dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger selon vos goûts, puis un peu de sucre. Chauffez à feu doux. Stoppez quand le top est à ébullition.

 

Une fois les gâteaux cuits, démoulez-les et coupez le haut de chacun d’entre-eux afin qu’ils soient plats.

Avec un pinceau de cuisine, imbibez le dessus de vos gâteaux du sirop à l’an fleur d’oranger.

Dès que votre ganache est prise (crème un peu épaisse), procédez au montage.

Mettez une 1ère couche de gâteau (nature), puis étalez une partie de la ganache au chocolat sur le dessus.

Mettez la 2nde couche de gateau (chocolat), puis étalez une nouvelle fois de là ganache.

Enfin, disposez la dernière couche de gâteaux (nature) sur le dessus.

 

Une fois le montage fait, coupez toutes les extrémités du gâteau. Vous pouvez si vous le souhaitez le faire avant de disposer la ganache  (comme sur les photos).

 

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le glaçage.

Pour cela, versez le sucre glace et ajoutez un léger filet d’eau. Mélangez fortement. Ajoutez de nouveau un peu d’eau et mélangez de nouveau. Recommencez le procédé jusqu’à l’obtention du glaçage souhaitée (consistance un peu épaisse et brillante).

Une fois le glaçage prêt, sortez votre gâteau et étalez délicatement le glaçage dessus.

Versez ensuite  des petits vermicelles au chocolat pour la déco.

C’est prêt … bonne dégustation 😀