— INGRÉDIENTS —

• 100g de beurre fondu
• 3 œufs entiers
• 140g de sucre semoule
• 200g de farine
• 50g de lait demi-écrémé
• zeste d’1 citron
• 8g de levure chimique
• 1 pincée de sel

— PREPARATION —

Faire fondre le beurre. Réserver.

Pendant ce temps, mélanger vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter les 3/4 du lait. Mélanger.

Ajouter la levure et la farine. Mélanger, puis ajouter la levure.

Ajouter le zeste de citron. Mélanger.

Incorporer enfin le reste de lait et le beurre fondu, une fois refroidi.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2h minimum. Ce temps permettra de créer un choc thermique lors de la cuisson, ce qui est nécessaire pour le gonflement de la Madeleine et son côté aérien à la dégustation.

Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer votre four 5 minutes à 250°c.

Mettre la préparation dans des moules à Madeleine au 3/4 du bord. 

Enfourner 3 minutes à 250°c puis baisser à 200°c pendant 8 à 9 minutes (selon votre four et si vous les préférez plus ou moins dorées).

Laisser refroidir avant de démouler….

Il ne vous reste plus qu’à les déguster 🤗