— INGRÉDIENTS —

Pour 24 madeleines :

• 100g de beurre fondu
• 3 œufs entiers
• 150g de sucre semoule
• 200g de farine
• 50g de lait demi-écrémé
• 8g de levure chimique
• 1 c.à.s d’extrait de vanille

— PREPARATION —

Faire fondre le beurre. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, mélanger vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne légèrement mousseuse.

Ajouter la farine puis la levure. Mélanger.

Ajouter l’un après l’autre, le lait puis le beurre fondu, refroidi et, enfin l’extrait de vanille. Mélanger.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2h minimum. Ce temps permettra de créer un choc thermique lors de la cuisson, ce qui est nécessaire pour le gonflement de la Madeleine et son côté aérien à la dégustation.

Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer votre four 5 minutes à 250°c.

Mettre la préparation dans des moules à Madeleine au 3/4 du bord. 

Enfourner 3 minutes à 250°c puis baisser à 200°c pendant 8 à 9 minutes selon votre four (et si vous les préférez plus ou moins dorées).

Laisser refroidir avant de démouler….

Réserver les madeleines sur une grille..

Démouler. C’est prêt

Il ne vous reste plus qu’à les déguster 🤗 et pourquoi pas faire moitié nature, moitié coque chocolat ?