— INGRÉDIENTS —

• 100g de beurre fondu
• 3 œufs entiers
• 150g de sucre semoule
• 200g de farine
• 50g de lait demi-écrémé
• zeste d’1 orange
• 8g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 carré de chocolat patissier noir par madeleine

— PREPARATION —

Faire fondre le beurre. Réserver.

Pendant ce temps, mélanger vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne légèrement mousseuse.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger, puis ajouter la pincée de sel.

Zester votre orange puis incorporer le zeste à la préparation. Ajouter l’un après l’autre, le lait puis le beurre fondu, refroidi. Mélanger.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 2h minimum. Ce temps permettra de créer un choc thermique lors de la cuisson, ce qui est nécessaire pour le gonflement de la Madeleine et son côté aérien à la dégustation.

Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer votre four 5 minutes à 250°c.

Mettre la préparation dans des moules à Madeleine au 3/4 du bord. 

Enfourner 3 minutes à 250°c puis baisser à 200°c pendant 8 à 9 minutes selon votre four (et si vous les préférez plus ou moins dorées).

Laisser refroidir avant de démouler….

Réserver les madeleines sur une grille..

Mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte et enfourner 1 à 2 minutes (selon votre four), le temps de faire fondre le chocolat.

Une fois les carrés de chocolat devenus mous, sortir la plaque et mettre les madeleines dans chaque empreinte en appuyant de droite à gauche afin que le chocolat se répartisse uniformément sur tout le dessous.

Réserver au réfrigérateur 1h.

Démouler. C’est prêt

Il ne vous reste plus qu’à les déguster 🤗