— INGREDIENTS —

Pour 6 gâteaux individuels ou un gâteau commun…

GÉNOISE  :

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure

 

MOUSSE GLACÉE À LA NOIX DE COCO :

• 3x20cl de crème liquide entière
• 200ml de crème de coco
• 50g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• pincée de sel
• option : poudre de coco

 

GLACAGE CHOCOLAT

• 8 carrés de chocolat noir pâtissier par gâteau individuel ou 200g de chocolat si gâteau commun
• eau

 

Pour le décor, pensez à la poudre de coco.

 

— PRÉPARATION —

La veille, préparez la génoise et la mousse glacée coco.

Si vous êtes pouvez pas la veille, vous pouvez le préparez du matin pour le soir…

 

Préparez dans un premier temps la génoise.

Préchauffez le four à 180°c (th6).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Puis montez les blancs en neige. Une fois ferme ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œufs et enfin la farine et la levure.

Arrêtez assez rapidement le mélange dès que les ingrédients se sont tous incorporés les uns aux autres.

Versez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 180°c (th6).

 

 

Préparez dans un deuxième temps, la mousse coco.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau afin qu’elles se ramollissent.

Versez la crème de coco dans une casserole et chauffez à feu doux. Mélangez de temps en temps pour que ça ne brûle pas au fond.

 

Une fois la crème chaude, sortez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez au fouet pour que la gélatine fonde et se désagrège totalement.

 

Laissez refroidir.

 

Dans un troisième temps, versez la crème liquide froide dans votre robot (ou dans un saladier). Ajoutez une pincée de sel.

 

Une fois la crème légèrement montée, versez le sucre en poudre.

 

Fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly.

 

Une fois votre chantilly prête, versez en deux étapes la crème coco et mélangez délicatement à la spatule.

 

A ce stade, si vous souhaitez avoir le goût des Bountys avec la poudre de coco, ajoutez en.

Réservez le tout au frais.

 

Procédez ensuite au montage.

Découpez à la taille souhaitée la génoise. Aidez vous d’un cercle pâtissier.

Retournez la génoise de façon à avoir le côté le plus moelleux sur le dessus.

 

Versez la mousse de coco sur la génoise.

Placez le tout au congélateur de préférence la nuit ou a minima 4h.

 

Le lendemain (une fois la préparation prise au froid), préparez le glaçage au chocolat.

Cassez le chocolat en morceau et ajoutez un peu d’eau. Faite sur fondre de façon à obtenir un chocolat onctueux.

 

Sortez votre préparation (génoise et mousse coco) du congélateur. Démoulez.

Versez le chocolat dessus en répartissant le tout de façon uniforme.

Pour la déco, saupoudrez de poudre de coco.

Réservez au réfrigérateur.

Selon votre goût (plus ou moins glacé), sortez le Bounty entre 15 et 30 minutes …

Régalez-vous.