— INGREDIENTS —

• 550g de farine
• 60g de sucre en poudre
• 25cl de lait
• 2 oeufs
• 70g de beurre (fondu)
• 15ml d’huile
• 1 orange (zeste + jus)
• 1 citron (zeste)
• 2 cuillères à café de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café d’anis moulu (plus ou moins bombée selon vos goûts)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• sucre en grains

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

Verser les grains d’anis dans le lait et faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir à petits frémissements pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois infusé, passer le lait au chinois afin d’enlever les graines d’anis et ne conserver que le lait. Verser ensuite le sachet de levute dans le lait tiède, puis laisser reposer le temps de préparer le reste.

Préparer ensuite les éléments devant être travaillés avant d’être intégrés à la pâte :

– Faire fondre le beurre

– Préparer les zestes d’orange et de citron, ainsi que le jus d’orange en la pressant (ne pas conserver la pulpe).

– Battre les 2 oeufs

Passer ensuite à la préparation de la pâte à brioche.

Verser dans la cuve de votre robot, la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajouter les zestes d’orange et de citron. Mélanger.

Ajouter ensuite le jus de l’orange et l’extrait de fleur d’oranger. Mélanger.

Verser enfin les œufs battus, le beurre fondu et l’huile, un élément après l’autre.

Pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Une fois la pâte devenue compacte, la mouiller en versant la levure délayée dans le lait, petit à petit. Ne vous inquiétez pas, à ce stade, vous avez l’impression d’avoir raté et de « noyer » la pâte, mais la pâte va absorber le lait et redevenir homogène.

Laisser le robot pétrir pendant 10 minutes vitesse moyenne.

Une fois, la pâte devenue, cette fois-ci, parfaitement homogène, la  déposer dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 6h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné. 

Fariner légèrement la pâte à brioche afin qu’elle ne colle pas et former une boule. Déposer ensuite la pâte dans un moule à manqué huilé et, l’inciser d’une croix sur le dessus. Couvrir la pâtea brioche du même linge et la laisser à nouveau reposer 2h.

La pâte doit avoir de nouveau gonflée. 

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180°c (th6)

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et parsemer de sucre en grains sur le dessus.

Enfourner pendant 45 minutes.

Une fois cuite, sortir la Mouna du four et la laisser refroidir un peu avant de la démouler.

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊