— INGREDIENTS —

• 250g de farine
• 30g de beurre mou
• 20g de sucre de canne en poudre
• 140ml de lait à température ambiante
• 2 jaunes d’oeufs (environ 40g)
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• colorant alimentaire orange 

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf 
• 1 cuillère à soupe de lait 

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

⚠️ ATTENTION

Sortir le beurre avant de commencer afin qu’il soit mou. Sortir également le lait et les œufs du réfrigérateur afin qu’ils ne soient pas trop froids. 

 

Préparer maintenant la pâte à brioche :

Délayer la levure dans le lait à température.

Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre canne et le sel. Ajouter ensuite la levure délayée dans le lait.

Ajouter les jaunes d’œufs préalablement battus. Pétrir.

Ajouter le beurre ramolli, découpé en petits morceaux. Pétrir 10 minutes. La pâte doit être homogène et se détacher des parois (comme élastique).

Ajouter enfin le colorant alimentaire (de préférence en poudre). Pétrir 5 minutes afin que la couleur soit  répartie de façon uniforme.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

 

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné.

Fariner légèrement la pâte à brioche afin qu’elle ne colle pas et former une boule.

Puis, a l’aide d’une ficelle de cuisine, séparer la boule en 8 quartiers. 

Ne serrez pas trop car la pâte va gonfler lors de la 2ème pousse. 

Disposer la pâte à brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h. La pâte doit avoir bien gonflée. 

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche du mélange jaune d’œuf/lait, à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pendant 23 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊