— INGREDIENTS —

• 300g de farine de blé 
• 60ml d’eau tiède 
• 75g de crème fraîche épaisse à température ambiante
• 40g de sucre
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf à température ambiante
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 c.à.s de fleur d’oranger
• 2 c.à.s de rhum blanc

Dorure :

• 1 oeuf
• Sirop de sucre : 20g de sucre / 20g d’eau

— PRÉPARATION —

Délayer, tout d’abord, la levure de boulanger dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Dans votre robot, mélanger la farine, l’oeuf, la crème, les sucres, la fleur d’oranger et le rhum. Pétrir 2 à 3 minutes, le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter ensuite la levure délayée. Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne (vit.2 du kitchen Aid)

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Pétrir de nouveau 10 minutes à vitesse moyenne. Afin que la pâte soit moins collante, vous pouvez pétrir à vitesse plus rapide (vit.4) les 3 dernières minutes. La pâte doit être très élastique.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la façonner en forme d’ovale sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 2 heures.

Une fois la seconde pousse faite, Préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et inciser le dessus dans la longueur à l’aide d’un couteau à lame fine.

Enfourner pendant 25 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche vendéenne et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster… Une brioche qui se reconnaît à son côté filandreux et moelleux et, à son parfum !