– INGRÉDIENTS –

Préparation du gateau

• 1 kg de fromages blanc
• 150 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine ou 20g de gélatine en poudre
• 1 pincée de sel

 

Préparation de l’insert fraise

• 300 g de fraises
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

 

Décoration

• chamallow
• Réglisses

 

– PRÉPARATION –

Commencez la préparation la veille.

Préparez dans un premier temps l’insert à la fraise 🍓

Pour cela, mettez les fraises fraîches ou congelés dans une casserole et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans l’eau afin qu’elles se ramollissent.

Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole de fraise.

Laissez cuire le coulis afin qu’il épaississe un peu.

 

Mixez le tout.

Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées.

Mettez le tout dans un moule et mettez au congélateur au moins 2 ou 3 heures le temps que la préparation prenne.

 

Préparez dans un second temps le gateau de fromage blanc.

Faites bouillir 15cl d’eau et ajoutez les feuilles de gélatine afin qu’elles se ramollissent. Mixez le tout.

Versez le fromage blanc dans le robot et ajoutez une pincée de sel et la gélatine.

Laissez battre jusqu’à ce que le fromage blanc monte comme une chantilly et ajoutez le sucre en poudre d’un seul coup.

Une fois le fromage blanc monté en mousse, versez la moitié dans le moule et réservez au congélateur pendant une heure.

Réservez le reste de fromage blanc au réfrigérateur.

 

 

Une fois la préparation de fromage blanc et le coulis durcis, passez à la fin du montage.

 

Mettez l’insert à la fraise sur la préparation de fromage blanc.

Puis à l’aide d’une spatule, versez le reste du fromage blanc jusqu’en haut du moule et lissez le tout.

Réservez le tout au congélateur.

 

Juste avant le service, passez à la décoration.

Mettez des chamallows et des réglisses de façon à former une tête.

Réservez au réfrigérateur.

 

Dégustez …