Idéal pour garnir certaines pâtisseries ou brioches. 

Recette pour 350g de crème pâtissière. Vous pouvez diviser ou multiplier les quantités pour les plus ou moins gourmands.

— INGRÉDIENTS —

• 250ml de lait demi-écrémé
• 2 à 3 jaunes d’oeufs (env. 150g)
• 50g de sucre en poudre
• 20g de maïzena
• 1 c.a.s de farine
• 10g de beurre
• 1/2 gousse de vanille*
• Extrait de vanille (2 gouttes)*

Si vous n’avez pas de gousse ni d’extrait de vanille, vous oiucez remplacer par de l’arôme de vanille. Le goût sera un peu moins fin mais cela permet de pallier.. 

— PREPARATION —

Faire chauffer le lait, le beurre, la 1/2 gousse et l’extrait de vanille dans une casserole, et faire tiédir. Mélanger à la spatule puis laisser infuser sur le feu éteint 2 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et la farine. Mélanger.

Incorporer le lait chaud vanillé dans le saladier œufs/sucre en ne cessant pas de mélanger.

Une fois le tout bien homogène, reverser la préparation dans la casserole. Réchauffer à feu doux jusqu’à ébullition. La crème doit être bien homogène et avoir épaissi.

Retirer du feu, verser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Au moment de l’utiliser, sortir la crème 10 minutes avant et fouetter votre crème pour la rendre prête à l’emploi.