— INGREDIENTS —

• 275g de farine de blé T55
• 110ml d’eau tiède 
• 25g de sirop d’agave
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25ml d’huile de pépins de raisins*
• 1 oeuf
• 1 pamplemousse : zeste + jus de la moitié du fruit
• 1 sachet de levure boulangère

*si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive ou toute autre huile neutre. 

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• Sucre grains

— PRÉPARATION —

Dans votre robot, mélanger la farine, la levure et l’eau tiède. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter ensuite l’œuf entier, le sirop d’agave, le zeste du pamplemousse et l’huile. Pétrir 3 minutes vitesse moyenne (vit. 2 kitchen aid) , puis ajouter le jus de la moitié du pamplemousse et le sucre vanillé.

Pétrir 10 minutes vit. 4, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et très élastique.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la disposer en boule sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Fariner la pâte et l’aplatir avec la paume de votre main. Cercler en forme de coeur.

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et ajouter quelques sucres grains.

Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster… Un moelleux et un fondant inégalable avec une légère touche d’amertume !

Régalez-vous 😊