— INGRÉDIENTS —

• 150g de farine
• 100g de beurre 
• 250ml d’eau
• 4 oeufs
• 20g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Grains de sucre à chouquettes 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparez tous vos ingrédients : farine, sucre, beurre, oeufs et, eau

Préchauffer votre four à 210°c (th7) à chaleur normale (ou 180°c à chaleur tournante).

Passer ensuite à la préparation. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le beurre et la pincée de sel. Porter le tout à ébullition.

Dès ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine. Mélangez énergiquement.

Si nécessaire, remettre sur le feu pour que la pâte soit trop totalement desséchée et se décolle des parois, en formant une boule.

Laisser refroidir une à deux minutes puis ajouter les œufs un par un. 

Cette étape est très importante. Ne mélangez pas les 4 œufs en même temps, cela rendrait la pâte trop difficile à travailler.

Ajouter donc le 1er œuf entier et mélanger de façon énergétique avec une spatule en bois.

Une fois, l’oeuf intégré à la pâte, ajouter le second œuf. Mélanger de la même façon.

Faire de même avec le 3ème œuf,

Puis avec le 4ème œuf… À ce stade, la pâte n’est plus compacte.

Mettre la pâte dans une poche à douille et faire de petit tas sur une plaque de cuisson.

Ajouter le sucre en grains pour la décoration

Cuire à 210°c (th7) à chaleur normale (ou 180°c à chaleur tournante) pendant 25 minutes. 

Attention, n’ouvrez jamais la porte du four avant la fin de cuisson sous peine de voir vos chouquettes se dégonfler.

Bonne dégustation… Pour plus de gourmandises, vous pouvez les garnir de crème chantilly 😀