— INGRÉDIENTS —

Pour la garniture à la rhubarbe :

• 500g à 600g de rhubarbe
• 15g de sucre cassonade
• 35g de maïzena
• 1 c. à soupe de jus de citron

Pour la pâte à gâteau (le dessous) :

• 115g de farine de blé
• 100g de sucre
• 110g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la pâte à streusel (le dessus) :

• 180g de farine de blé
• 85g de beurre fondu
• 80g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel

— PRÉPARATION —

Préparer tout d’abord la pâte à streusel.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajouter le sucre cassonade et le sel. Mélanger.

Ajouter la farine et mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit sableuse.

Réserver la pâte au réfrigérateur.

Préparer ensuite la rhubarbe.

Enlever les fils de la rhubarbe puis, couper en morceaux de 1 à 2 cm.

Arroser de jus de citron et, ajouter le sucre cassonade et la maïzena. Mélanger à la spatule pour que le mélange enrobé la rhubarbe.

Réserver à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°c (th6).

Préparer la base du gâteau.

Dans un saladier, travailler le beurre mou à la spatule jusqu’à obtenir une texture « pommade ».

Ajouter le sucre. Mélanger.

Ajouter ensuite les œufs, l’un après l’autre. Mélanger activement.

Ajouter la vanille.

Ajouter enfin la farine, préalablement tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Passer au montage.

Prenez la pâte du gâteau (base) et l’étaler dans un cadre.

Verser délicatement la garniture de rhubarbe de façon à recouvrir l’ensemble de la pâte.

Recouvrir les rhubarbes de pâte à streusel, émiettée.

Enfourner à 180°c (th6) : 40 min à chaleur normale puis, 10 min à chaleur tournante. 

Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.

Une fois légèrement refroidi, mettre le carré rhubarbe au réfrigérateur au moins 2h.

Une fois ce délai passé ou au moment de servir, le démouler et le couper en petits carrés.

Bonne gourmandise 🤗

Vous pouvez également faire des barres streusel rhubarbe… 😋