— INGRÉDIENTS —

Pour la garniture de prunes :

• 800g à 900g de prunes dénoyautées (prévoir 1kg de prunes avec noyaux) 
• 30g de sucre cassonade
• 2 c. à soupe de maïzena

Pour la pâte :

• 230g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre (ramolli)
• 1 œuf
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

— PRÉPARATION —

Préchauffez votre four à 180°c (th6).

Dans un premier temps, dénoyauter et couper les prunes morceaux.

Versez le sucre cassonade puis mélanger délicatement pour ne pas trop écraser les prunes qui rendent facilement du jus.

Puis la maïzena.

Mélanger le tout délicatement. Réserver le temps de préparer la pâte.

Dans un second temps, dans la cuve de votre robot (ou à défaut dans votre saladier), versez la farine

Ajoutez le sucre, puis la levure chimique et enfin la pincée de sel.

Ajoutez l’oeuf battu à la préparation.

Mélangez le tout, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez.

Ajoutez le beurre ramolli, préalablement découpé en morceaux (afin qu’il s’incorpore plus facilement à la pâte).

Arrêtez de malaxer une fois la pâte devenue compacte.

Prenez les 2/3 de la pâte et étalez-la de façon à avoir 1 cm d’épaisseur. Cerclez votre pâte suivant la forme de votre choix (ici rectangle 23,5x20cm).

Versez délicatement la garniture de prunes et étalet-la de façon à recouvrir l’ensemble de la pâte.

Attention, contrairement au carré fraises, il ne fait pas verser tout le contenant de prunes directement sur la pâte car les prunes auront rendus trop de jus. Récupérez les prunes à l’aide d’une cuillère. Il va vous rester du jus, mais ne le versez pas sur votre pâte ! 

Émietter ensuite le restant de pâte dessus, ou à défaut étalez très finement la pâte restante sur le dessus et percez à l’aide du dos d’une cuillère pour aérer le biscuit.

Enfournez 1h à 180°c (th6).

Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Une fois légèrement refroidie, mettre le carré Prunes au réfrigérateur au moins 1h (l’idéal étant 2h).

Une fois ce délai passé ou au moment de servir, coupez le gâteau en petits carrés.

Replacez le tout au réfrigérateur si vous ne les mangez pas tout de suite.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Bonne gourmandise 🤗