— INGRÉDIENTS —

Pour la garniture « lemon curd » :

• 150ml de jus de citron (environ 3 citrons)
• zeste d’1 citron
• 125g de sucre blanc
• 2 c. à soupe de maïzena
• 3 oeufs

Pour la pâte :

• 150g de farine
• 40g de sucre glace
• 100g de beurre (ramolli)
• 1 pincée de selPour la pâte :

Déco :

• Sucre glace

— PRÉPARATION —

Dans un premier temps, préparer la pâte :

Sortir le beurre un peu avant de commencer la pâte afin qu’il soit mou.

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace. Ajouter le sel.

Ajouter le beurre mou et malaxer délicatement. Si vous utilisez un robot, mélanger à l’aide de la feuille. Attention à ne pas malaxer trop longtemps car la pâte serait trop difficile à travailler.

Une fois prête, étaler la pâte dans le fond du « moule » (idéalement un cadre carré ou rectangle).

Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le « lemon curd » :

Dans une casserole, zester un citron puis presser les citrons afin d’obtenir la quantité de liquide attendue.

Ajouter les œufs et le sucre.

Mettre sur feu doux en mélangeant très régulièrement. Quand le mélange commence à être bien homogène, ajouter la maïzena.

Fouetter afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que l’appareil citron épaississe.

Mélanger régulièrement.

 Une fois prêt, réserver la préparation à température ambiante. 

Il est normalement temps de cuire votre pâte. 

Préchauffer votre four 5 minutes à 180°c (th6).

Sortir la pâte du réfrigérateur et enfourner 12 minutes. 

Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante 5 minutes puis verser le LEMON curd sur l’ensemble de la pâte.

Mettre le carré citron au réfrigérateur au moins 2h minimum. 

Une fois ce délai passé ou au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Démouler le gâteau puis couper en petits carrés.

Replacer le tout au réfrigérateur si vous ne les mangez pas tout de suite.

Bonne gourmandise 🤗