— INGRÉDIENTS —

Pour la garniture :

• 900g d’abricots dénoyautés (prévoir donc un peu plus avec les noyaux) 
• 30g de sucre blanc
• 2 c. à soupe de maïzena

Pour la pâte :

• 230g de farine
• 100g de sucre
• 100g de beurre (ramolli)
• 1 œuf
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

— PRÉPARATION —

Préchauffez votre four à 180°c (th6).

Dans un premier temps, dénoyauter et couper les abricots morceaux.

Versez le sucre dessus puis mélanger délicatement pour ne pas trop écraser les abricots, puis la maïzena.

Mélanger le tout délicatement. Réserver le temps de préparer la pâte.

Dans un second temps, dans la cuve de votre robot (ou à défaut dans votre saladier), versez la farine

Ajoutez le sucre, puis la levure chimique et enfin la pincée de sel.

Ajoutez l’oeuf battu à la préparation.

Mélangez le tout, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez.

Ajoutez le beurre ramolli, préalablement découpé en morceaux (afin qu’il s’incorpore plus facilement à la pâte).

Arrêtez de malaxer une fois la pâte devenue compacte.

Prenez les 2/3 de la pâte et étalez-la de façon à avoir 1 cm d’épaisseur. Cerclez votre pâte suivant la forme de votre choix (ici rectangle 23,5x20cm).

Verser délicatement la garniture d’abricots et l’étaler de façon à recouvrir l’ensemble de la pâte.

Émietter ensuite le restant de pâte dessus, ou à défaut étalez très finement la pâte restante sur le dessus et percez à l’aide du dos d’une cuillère pour aérer le biscuit.

Enfournez 1h à 180°c (th6).

Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Une fois légèrement refroidie, mettre le carré à l’abricot au réfrigérateur au moins 1h (l’idéal étant 2h).

Une fois ce délai passé ou au moment de servir, couper le gâteau en petits carrés.

Replacer le tout au réfrigérateur si vous ne les mangez pas tout de suite.

Au moment de servir ou juste avant de couper, saupoudrer de sucre glace.

Bonne gourmandise 🤗