— INGREDIENTS —

• 160g de sucre en poudre
• 80g de beurre salé
• 20cl de crème liquide épaisse

— PRÉPARATION —

Préparez un caramel à sec.

Versez le sucre dans une poêle et faites chauffer à feu doux. Le sucre va petit à petit caraméliser. Surveillez pour que le caramel ne brûle pas.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.

Une fois le sucre devenu caramel, ajoutez la crème chaude hors du feu. Mélangez activement.

Ajoutez enfin le beurre salé coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

C’est prêt. Réservez au réfrigérateur.