— INGRÉDIENTS —

Génoise 

• 4 oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 125g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

 

Mousse chocolat

• 20cl crème liquide entière 35%
• 100g de chocolat noir

 

Ganache chocolat (couverture)

• 30cl crème liquide entiere
• 200g de chocolat noir

 

— PREPARATION —

Dans un premier temps, préparez la ganache au chocolat qui servira de couverture à la bûche.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois fondu, ajouter la crème liquide et mélanger la préparation de façon à former une crème homogène.

Réservez au frais jusqu’à ce que la ganache ait épaissie et qu’elle soit très crémeuse.

ATTENTION, cela peut demander quelques heures.

 

Préparez ensuite la génoise.

Préchauffez le four th6 (180°c)

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs et ajoutez le sucre une fois ferme.

Baissez la vitesse du robot ou du batteur puis ajoutez d’un coup les jaunes d’oeufs, la farine et la levure.

Versez la préparation dans un moule plat (l’idéal étant les moules spécialement conçu pour les génoises) , lissez la surface et enfournez 20 minutes à 180°c.

Une fois cuite, enroulez la génoise sur elle même en appuyant pas trop fort pour ne pas la casser. Laissez refroidir.

 

Ensuite, préparez la mousse au chocolat qui garnira la bûche.

Monter la crème liquide en chantilly.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, laissez refroidir à température ambiante.

Puis ajouter le chocolat dans la chantilly en mélangeant très délicatement afin de ne pas faire retomber la chantilly.

 

Une fois ces trois étapes faites, il est temps de passer au dressage.

Etalez la génoise sur le plan de travail. Mettez une couche de mousse au chocolat sur la génoise puis roulez-la sur elle-même.

Placez l’extrémité de la génoise sur le dessous puis nappez de ganache chocolat….

Il est alors temps de décorer selon vos envies (ici petits sablés).

Reservez la bûche jusqu’au moment de servir…….

— JOYEUX NOËL A TOUS —