— INGREDIENTS —

• 250g de farine de blé 
• 110ml d’eau tiède 
• 20g de miel 
• 25ml d’huile de pépins de raisins*
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure boulangère
• 100g de chocolat pâtissier 

*si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive ou toute autre huile neutre. 

Pour la dorure :

• 1 oeuf

— PREPARATION —

Préalablement, préparer le chocolat : concasser le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand  couteau. 

Préparer ensuite la pâte à brioche : Dans votre robot, mélanger la farine, la levure et l’eau tiède. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter ensuite l’œuf entier, le miel et l’huile. Pétrir 3 à 4 minutes vitesse moyenne (vit. 2 kitchen aid) . Pétrir 5 à 10 minutes vit. 4, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Ajouter les morceaux de chocolats. Pétrir à nouveau 5 à 10 minutes en vitesse moyenne (4) afin que le chocolat soit bien amalgamé à la pâte. 

Plus le temps de pétrissage sera long, plus la brioche sera chocolatée. 

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 1h à 1h30 maximum.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

Disposer la pâte à brioche sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Façonner une boule puis l’aplatir avec la paune de votre main. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 30 à 45 minutes.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau. 

Enfourner pendant 12 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche façon « Doowap » et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster… Un moelleux inégalable ! 

Régalez-vous 😊