— INGREDIENTS —

Pour 8 briochettes au chocolat moelleuses aux pépites de chocolat :

• 250g de farine de blé 
• 110ml d’eau tiède 
• 20g de miel 
• 25ml d’huile de pépins de raisins*
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 100g de chocolat patissier OU 40g de chocolat patissier et 60g de pépites de chocolat **

*si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive ou toute autre huile neutre. 

**le résultat sera beaucoup plus moelleux et fondant en bouche avec le chocolat concassé ! 

Pour la dorure :

• 1 oeuf

— PREPARATION —

Préalablement, préparer le chocolat : couper en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Répartir dans 2 ramequins différents en essayant de mettre les copeaux les plus fins dans le même ramequins. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat et en ce cas concasser très finement ou râper les 40g de chocolat. 

 

Préparer ensuite la pâte à brioche : Dans votre robot, mélanger la farine, la levure et l’eau tiède. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter ensuite l’œuf, le miel et l’huile. Pétrir 3 à 4 minutes vitesse moyenne puis, ajouter la pincée de sel. Pétrir 5 minutes vit. 4 (vitesse un peu plus soutenue), jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Ajouter le ramequin ayant le plus de copeaux de chocolats ou chocolat râpé. Pétrir 5 minutes en vitesse moyenne (4) afin que le chocolat soit bien amalgamé à la pâte.

Ajouter enfin les pépites de chocolat ou morceaux de chocolat préalablement concassés. 

Pétrir 1 à 2 minutes en vitesse lente.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 1h à 1h30.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

Diviser la pâte en 8 portions égales et façonner des petites boules.

Disposer les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 45 minutes.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner les briochettes d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau. 

Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois cuites, sortir les briochettes façon « Doowap » et les laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster… Un moelleux inégalable ! 

Régalez-vous 😊