— INGREDIENTS —

Pour 8 briochettes moelleuses aux pépites de chocolat :

• 250g de farine de blé 
• 110ml d’eau tiède 
• 20g de sirop d’agave (ou miel) 
• 25ml d’huile de pépins de raisins*
• 1 oeuf
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 70g de chocolat patissier (tablette) ou pépites 

*si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive ou toute autre huile neutre. 

Pour la dorure :

• 1 oeuf

— PREPARATION —

Dans votre robot, mélanger la farine, la levure et l’eau tiède. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame.

Ajouter ensuite l’œuf, le sirop d’agave et l’huile. Pétrir 3 à 4 minutes vitesse moyenne puis, ajouter la pincée de sel. Pétrir 5 minutes vit. 4 (vitesse un peu plus soutenue), jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Ajouter enfin les pépites de chocolat ou morceaux de chocolat préalablement concassés. 

Pétrir 1 à 2 minutes en vitesse lente.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 1h à 1h30.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

Diviser la pâte en 8 portions égales et façonner des petites boules.

Disposer les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 45 minutes.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner les briochettes d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau. 

Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois cuites, sortir les briochettes façon « Doowap » et les laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster… Un moelleux inégalable ! 

 

 

Régalez-vous 😊