— INGREDIENTS —

• 450g de farine
• 40g de sucre cassonade 
• 120ml de lait tiède
• 2 œufs à température ambiante 
• 125g de mascarpone
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• Sucres grains

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

Préparer la pâte à brioche : Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre canne et le sel. Ajouter ensuite la levure, le mascarpone et les œufs. Pétrir vitesse moyenne 3 / 4 minutes.

Ajouter le lait tiède et pétrir à nouveau 5 minutes vitesse moyenne (vit.2) et 5 autres minutes en vitesse plus rapide (vit.4). La pâte doit être homogène et élastique. Elle doit se détacher des parois.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée et doublée de volume.

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné.

Diviser pâte en 10 portions d’environ 50g et 2 portions de 70g*.

* Il devrait vous rester un peu de pâte. En ce cas, vous pouvez les façonner en petites boules de 40 à 50g (pas moins car elles perdraient leur moelleux).

 

Revenons à notre recette …

Façonner les 10 petites boules et les disposer directement sur la plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, en formant un triangle.

Façonner des boudins avec les 2 portions restantes puis les tresser entre-elles. Les ajouter sur la plaque de cuisson, sur le bas du triangle. 

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et, parsemer de sucres grains.

Enfourner pendant 20 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊