— INGREDIENTS —

• 450g de farine
• 40g de sucre de canne en poudre
• 120ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 125g de mascarpone
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 100g de chocolat patissier (tablette) 

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• Sucres grains

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

Préparer le chocolat : couper de petits morceaux de chocolats à l’aide d’un couteau. Cela vous laissera de la poudre et/ou copeaux que vous devez conserver afin de chocolater la pâte de votre brioche. Si vous n’avez pas de poudre, râper deux carrés de chocolat. 

Préparer ensuite la pâte à brioche : Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre canne et le sel. Ajouter ensuite la levure, le mascarpone et les œufs préalablement battus. Pétrir.

Ajouter enfin le lait tiède et le chocolat. Pétrir 10 minutes. La pâte doit être homogène et se détacher des parois.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné. 

Fariner légèrement la pâte à brioche afin qu’elle ne colle pas et former une boule. Diviser la pâte en 3 portions égales.

Former des boudins puis tresser les 3 pâtons. Replier les extrémités en dessous de la brioche. 

Disposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et, parsemer de sucres grains. 

Enfourner pendant 15 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊