Brioche à la fleur d’oranger – (r)

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— INGREDIENTS —

400g de farine de blé
200ml de lait tiède
50g de sucre de coco
15ml d’huile neutre*
1 oeuf
Zeste d’une orange
2 c.à.café de fleur d’oranger
1 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel

*pour ma part, j’ai mis de l’huile de pépins de raisins mais si vous n’avez pas d’huile de pépins de raisins, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive ou toute autre huile neutre.

Pour la dorure :

1 oeuf

— PREPARATION —

Melanger la levure dans le lait tiède : laisser reposer 10 minutes.

Passé ce temps, dans votre robot, verser la farine, le sucre, le sel et le zeste d’orange. Ajouter le mélange lait/levure, puis la fleur d’oranger et l’huile d’olive. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame, environ 10 minutes.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

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Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

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Diviser la pâte en 3 portions égales et façonner des boules.

Disposer les boules de brioche dans un moule à cake, préalablement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6).

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau.