— INGREDIENTS —

• 450g de farine
• 40g de sucre de canne en poudre
• 120ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 125g de mascarpone
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• Sucres grains

— PREPARATION —

Préparer tout d’abord l’ensemble des ingrédients :

Préparer la pâte à brioche : Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre canne et le sel. Ajouter ensuite la levure, le mascarpone et les œufs préalablement battus. Pétrir.

Ajouter enfin le lait tiède et le chocolat. Pétrir 10 minutes. La pâte doit être homogène et se détacher des parois.

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné.

Former une boule, puis diviser la pâte en 4 portions égales. Former des boudins puis tresser les 4 pâtons. Replier les extrémités en dessous de la brioche. 

Disposer la brioche dans un moule à manquer. 

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et, parsemer de sucres grains.

Enfourner pendant 20 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊