Brioche Kringle Estonien aux pépites de chocolat (r)

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— INGRÉDIENTS —

Pour la Brioche :

300g de farine
30g de sucre
30g de beurre mou
120ml de lait tiède
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel

Pour la garniture :

30g de beurre
2 c.à.s de miel
100g de pépites de chocolat

Pour la finition :

Sucre glace

Sirop : 10cl eau et 50g de sucre

— PRÉPARATION —

Dans un premier temps, préparer la pâte à brioche.

Mélanger le lait tiède avec la levure de boulanger. Laisser reposer 10 minutes.

Mettre la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux dans le bol de votre robot. Pétrir au crochet pendant 2 ou 3 minutes.

Ajouter l’œuf et la levure délayée dans le lait. Pétrir 10 minutes vitesse moyenne.

Une fois la pâte devenue homogène, la déposer dans un saladier, la couvrir d’un linge et laisser pousser dans un endroit sec et tempéré pendant 2h.

Attention,

Pendant ce temps, sortir le beurre servant à la garniture afin qu’il soit mou, une fois la 1ère pousse terminée.

Une fois la pâte à brioche reposée et le beurre mou, passer au façonnage. Attention, cette étape doit être faite rapidement dans une pièce non surchauffée

Etaler la pâte à brioche en rectangle (environ 20×45 cm) .

Si la pâte est trop collante, mettez de la farine pour la travailler.

Passer à la garniture : mélanger le beurre mou avec le miel. Étaler le dessus de la pâte sur toute sa surface. Parsemer de pépites de chocolat.

Rouler la pâte en la serrant.

La couper en deux dans le sens de la longueur

Tresser la pâte de façon à voir les différentes stries, puis former une « couronne » .

Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et couvrir d’un torchon. Laisser reposer à température ambiante environ 1h.

Après ce temps de repos, préchauffer votre four environ 5 min à 180°c (th6)

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°c (th6)

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