— INGREDIENTS —

Pour 2 brioches cœur :

• 500g de farine de blé 
• 270ml de lait tiède
• 60g de beurre mou
• 25g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• 1 oeuf
• Sucres grains

— PREPARATION —

Délayer tout d’abord la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. 

Préparer ensuite la pâte à brioche :

Dans votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure délayer. Pétrir 5 minutes. 

Incorporer le beurre coupé en morceaux. Pétrir à nouveau quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge (pas trop épais) dans un endroit sec et tempéré, pendant 1h30.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée.

Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail. 

Diviser la pâte en 2 portions égales (ou laissez-la entière pour une brioche plus grosse – pour ma part en général je fais une nature et une chocolat) .

Étaler la pâte puis, former des cœurs (à l’aide d’un cerclage, d’un patron ou simplement à main levée à l’aide d’une pointe de couteau). 

Disposer les brioches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf (préalablement battu), à l’aide d’un pinceau et, saupoudrer de grains de sucre. 

Enfourner pendant 16 minutes.

Une fois cuites, sortir les brioches viennoises et les laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊