— INGREDIENTS —

• 275g de farine T45
• 140ml de lait tiède 
• 20g de sucre cassonade en poudre
• 30g de beurre mou (idéal type margarine) 
• 2 jaunes d’oeufs (environ 40g) à température ambiante
• 1 c.à.s d’extrait de fleur d’oranger
• 1 zeste d’orange
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel

Pour la dorure :

• 1 œuf à température ambiante 
• sucre en grains 

— PREPARATION —

Sortir les œufs du réfrigérateur afin qu’ils ne soient pas trop froids. 

Préparation de la pâte à brioche :

Dans votre robot, verser la farine puis ajouter le sucre canne et le sel sur un des côtés. Recouvrir de farine pour éviter que la levure ne vienne en contact direct.

Ajouter les zestes d’une orange.

Déposer les deux jaunes d’œufs d’un côté et, ajouter la levure de l’autre.

Pétrir 2 à 3 minutes en vitesse moyenne (vit.2 du kitchenaid ).

Ajouter le beurre mou. Pétrir 5 minutes en vitesse moyenne (vit.2).

Ajouter enfin la fleur d’oranger et pétrir 5 autres minutes en vitesse plus rapide (vit.4). La pâte doit être homogène et se détacher des parois (comme élastique).

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge  dans un endroit sec et tempéré, pendant 1 à 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée et doublée de volume. 

Dégazer alors la pâte à brioche et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail préalablement fariné. 

Former une boule puis la diviser en 3 portions égales. Façonner 3 boules et les déposer dans une moule à cake, préalablement huilé.

Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois 1h. La pâte doit avoir de nouveau  gonflée.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6). 

Badigeonner la brioche d’œuf, préalablement battu, à l’aide d’un pinceau et, saupoudrer de sucres grains.

Enfourner pendant 20 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la laisser refroidir (sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…)…

C’est prêt à déguster…

Régalez-vous 😊