Beignets au four- (r)

— INGREDIENTS —

320g de farine de blé
145ml de lait tiède
25g de sucre
25g de beurre mou
1 oeuf tempéré
Extrait de vanille
1 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel

Déco :

lait
fleur d’oranger
sucre glace

— PREPARATION —

Dans votre robot, verser la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajouter la levure, le lait tiède, l’oeuf, puis l’extrait de vanille. Pétrir le temps que le mélange s’amalgame, environ 5 minutes.

Ajouter le beurre mou. Pétrir de nouveau 5 minutes à vitesse moyenne (vit.2 du kitchen aid).

Déposer la pâte dans un saladier et la couvrir d’un linge dans un endroit sec et tempéré, pendant 2h.

Une fois ce temps passé, la pâte doit avoir gonflée. Dégazer alors la pâte et la poser sur un tapis à pâtisserie ou plan de travail.

Diviser la pâte en pâtons de la forme de votre choix (ronds ou triangles comme j’ai fait le choix ici). La pâte est extrêmement collante à ce stade, n’hésitez pas à fariner pour travailler la pâte.

Disposer la pâte à beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. ATTENTION, les beignets vont énormément gonflés, veillez à bien les espacer. Couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit sec une deuxième fois pendant 1h.

Une fois la seconde pousse faite, préchauffer votre four à 180°c (th6).

Badigeonner la brioche de lait, à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pendant 10 minutes à chaleur tournante.

Pendant ce temps, préparer un petit mélange lait / fleur d’oranger.

Une fois cuits, sortir les beignets. Les napper à chaud, à l’aide d’un pinceau, du mélange en 2 ou 3 reprises afin qu’ils soient bien imprégner. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Les laisser refroidir sur une grille si vous avez, sinon sur un support froid…