Ingrédients (pour 2 dômes)

Crème citron

• 3 citrons
• 125g de sucre
• 20g de beurre
• 1 c. à s. de maïzena
• 2 œufs
• 1 feuille de gélatine

 

Pâte sucrée 

• 125g de farine
• 35g de sucre
• 60g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

Caramel

• 4 c.s d’eau
• 100g de sucre
• 1 filet de jus de citron

 

Préparation

• Préparez dans un premier temps la crème citron :

Une fois les citrons lavés, zestez 1 citron et presser tous les citrons.

Mettez le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux.

Battez les œufs dans un saladier et incorporez les œufs au premier mélange une fois battus.

Mettez le feu plus fort et ne cessez pas de battre le mélange jusqu’à ce que cela épaississe.

Ajoutez la noix de beurre puis la gélatine hors du feu.

Mettez la préparation dans un moule en dôme et gardez au frais.

 

• Dans un deuxième temps, préparez la pâte sucrée :

Incorporez tous les ingrédients et mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte sablonneuse un peu compacte.

Une fois la pâte bien travaillée, mettez la sur un papier sulfurisé. Pliez ce papier en deux et étalez la pâte avec un rouleau (ce qui permet de faire en sorte que la pâte ne colle pas au rouleau).

Laissez une épaisseur de 1 cm puis cerclez de façon à préparer la base du dôme.

Mettez au four préalablement chauffé pendant 1/4h à 180°.

Une fois cuit, sortez les biscuits et laissez refroidir.

 

• Enfin, préparez le caramel (il peut être préparé avant aussi)…

Mettez dans une casserole l’eau, le sucre et le jus de citron.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le caramel dore. Afin de stoppez la cuisson, mettez la casserole dans une bain marie d’eau froide.

Faites vos décorations et laissez refroidir.

 

Il est temps maintenant de tout assembler.. Et de savourer…